Prendere i calamari e
pulirli accuratamente, togliendo la vescichetta interna prestando
attenzione a non romperli, togliendo la bocca e gli occhi ed i tentacoli
metteteli da parte. Sciacquate per bene sotto l'acqua corrente.Mettere a
mollo il pane raffermo, togliendo prima la crosta dura, tagliare finemente
l'aglio, il prezzemolo, i tentacoli ed il pomodoro, strizzare il pane
dall'acqua in eccesso, amalgamare bene tutti gli ingredienti aggiungendo
un po' d'olio e riempire i calamari chiudendoli alla fine con degli
stecchini. Adagiarli in una pirofila da forno, aggiungendo l'olio, un po'
d'aglio, il prezzemolo, il vino bianco ed infornare a 180° per circa
trenta minuti. Vanno mangiati caldi, oppure freddi tagliati a rondelle.
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