Con un pennellino
togliete la terra dai funghi e poi con un canovaccio umido ripassateli;tagliateli
a fettine o a tocchetti come meglio li preferite, tirate un po' di
prezzemolo. Prendete una padella capace, versateci l'olio, schiacciate
due spicchi d'aglio e fate soffriggere sul fuoco. Quando l'olio si
sarà insaporito, versateci i funghi, fate rosolare, aggiungete
il vino e fate evaporare a coperchio chiuso. Versateci i pomodorini
e il peperoncino. Intanto mettete sul fuoco una pentola con l'acqua
per cuocere i cavatelli. Quando bolle, versateci i cavatelli, salate
e scolateli al dente. Uniteli ai funghi, fate amalgamare sul fuoco,
spolverateli con il formaggio e portateli in tavola.
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