PENNE DELLA LOCANDA

Procedimento

Mettere l'acqua che avete messo sul fuoco prende bollore, tagliate la cipolla finemente e la pancetta di maiale a listarelle. Mettete sul fuoco una padella con l'olio e fatelo fumare. Prima che diventi troppo caldo inseriteci la cipolla, fatela imbiondire, aggiungetevi la pancetta e rosolatela a fuoco non troppo forte; salate ed aggiungetevi il peperoncino. Scolate le penne al dente e passatele in padella insieme al soffritto; aggiungete il pecorino, saltatele per qualche minuto e servitele a tavola calde.