In una terrina versare la farina,
aggiustare di sale, sciogliere in una coppetta il lievito con dell'acqua e
versarlo nella terrina. Impastare il tutto facendo in modo da ottenere un
impasto elastico. Lasciare riposare coprendola terrina con un canovaccio,
almeno tre ore, se fa freddo anche di più.In una pentola dai bordi alti
versate l'olio che serve per friggere, quando questo sarà ben caldo,
aiutandovi con un cucchiaino versate l'impasto nell'olio, vedrete che
scenderà sul fondo e nella risalita si gonfieranno.Aiutandovi con un
mestolo forato, toglietele dal fuoco ed appoggiate su della carta
assorbente, in modo da perdere l'unto. Le pittule vanno mangiate calde e
la tradizione vuole che si cominci a farle nelle case la vigilia della
madonna il 7 Dicembre e si finisca con l'Epifania.
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