SARDE SPINATE, PANATE E FRITTE

Procedimento

Le sarde devono essere freschissime, se son grosse squamatele, evisceratele, togliete la testa e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Mettete le sarde in una terrina coprendole con l’aceto. In una ciotola sbattete con la frusta le uova, infarinate le sarde e passatele una per volta nell’uovo. Sul fuoco sistemate una padella con l’olio e quando sarà ben caldo friggete le sarde da ambo le parti, e quando saranno dorate toglietele dall’olio e depositatele su della carta da cucina in modo da fargli perdere l’unto. Vanno mangiate calde.