Procuratevi una
buona coratella, ma sopratutto fresche interiora d'agnello, sciaquatele
accuratamente sotto l'acqua corrente,a sciugatele e tagliate a piccoli
pezzi il cuore,il polmone, il fegato, mettendo delle foglioline di prezzemolo;chiudete
accuratamente gli involtini.In una terrina da forno, sistemare uno strato
di patate tagliate a fettine, aggiungete il prezzemolo tritato e l'aglio.
Sistamate l'involtini, ricoprite ancora con uno strato di patate, sistemare
il sale, una spolverata di pepe, il pane grauttuggiato, il formaggio
pecorino,l'oglio di oliva ed un bicchiere d'acqua. Infornate a 180°
per circa quaranta minuti.Togliete dal forno e serviteli caldi.
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